قهوه ای شدن غذا

قهوه ای شدن غذا

قهوه ای شدن غذا

دسته: محیط زیست

بازدید: 18 بار

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 19 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 16

قهوه ای شدن غذا

قیمت فایل فقط 8,800 تومان

پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

پرداخت و دانلود

قهوه ای شدن غذا متداول بوده كه در طول پردازش و ذخیره سازی و مخصوصاً در طول تولید محصولات گوشتی ، ماهی و سبزیجات و همچنین هنگامی كه سبزیجات توسط ماشین آلات صدمه می بیند رخ می دهد .

قهوه ای شدن معمولاً خصوصیات حسی محصول را به علت تغییر رنگ ، طعم و نرمی و احتمالاً به عنوان عمل آنزیمی دارد كنار خصوصیات غذایی تضعیف می كند .

قهوه ای شدن غذا از اكسیده شدن آنزیمی و غیر آنزیمی عناصر اسید كربلیك و همچنین از عكس العملهای آن به وجود می آید كه هنگامی كه تركیبات اسید آمینو و كاهش قند بالا می برد رخ می دهد این به طور كلی مشكل است درباره چگونگی مكانسیم آنزیمی و غیر آنزیمی جستجو كرد به جزء اینكه آنزیم یا در غذایی كه مسئول قهوه ای شدن آنزیمی هستند غیر فعال می شوند سپس فقط عكس العمل غیر آنزیمی رخ می دهد اگر چه رنگ می تواند به طور غیر آنزیمی از سطح متوسط شكل یافته كه این قبل از اینكه آنزیم غیر فعال شود .

قیمت فایل فقط 8,800 تومان

پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

پرداخت و دانلود

برچسب ها : قهوه ای شدن غذا , قهوه ای شدن غذا , قهوه ای شدن , رنگ غذا , تغییر رنگ غذا , رنگ قهوه ای

نظرات کاربران در مورد این کالا
تا کنون هیچ نظری درباره این کالا ثبت نگردیده است.
ارسال نظر
محصولات پر فروش

دسته بندی محصولات

بخش همکاران
بلوک کد اختصاصی